Descripción
Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, en su exterior nos encontramos con un queso de corteza blanda y untuosa, ya en su interior estamos antes un queso de oveja de textura cremosa, de sabor suave, a la vez que intenso cuando pasan unos segundos en boca, debido a las infiltraciones azules que adquiere a partir de un moho, el Penicilliun roqueforti.
Recomendamos conservar el queso de oveja azul Peinaovejas siempre en frío y cuando vayamos a consumir, retirar del frío unos minutos antes para que adquiera temperatura ambiente y podamos disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.
Para maridar este queso de oveja azul, recomendamos un vino blanco suave, rueda o verdejo, un vino que nos permita disfrutar del queso sin tapar matices, y como no, unos embutidos ibéricos, conservas y salazones no pueden faltar.
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